入秋后，满街飘香的糖炒栗子，让人忍不住想要尝一尝。不过，遇到那些看起来表面光亮、吃起来特别甜的栗子，市民可就要多留心了。
金秋十月，香甜可口的炒栗子可以说是最受欢迎的食品了，然而美味的炒栗子，制作过程也会存在一些猫腻。记者了解到，制作糖炒栗子，需要放入圆砂、麦芽糖和植物油不停翻炒，炒出的栗子甜度适中。但这种方法不仅费时，卖相也不太好，因此一些商贩会用水、糖精、石蜡油勾兑成所谓的"糖浆"，为栗子"上色入味"。炒栗行业内人士透露：“目的就是以次充好，人家八块钱一斤的栗子，是甜的；三块钱一斤的栗子浸泡过也是甜的，就能够以次充好。”
记者随机采访不少前来购买栗子的顾客，大家普遍偏好口感较甜的栗子。但这些口感过分甜的栗子，很有可能糖精含量过度。此外有些商贩为了让栗子看起来油光铮亮，还会添加石蜡油，而石蜡油、糖精、甜蜜素，都是对人体有害的。如果长期大量的食用，会造成骨质酥松，引起老年痴呆，对儿童的生长发育有不利影响。
那么，市民要怎么挑选糖炒栗子呢？业内人士表示，正常的糖炒栗子，糖焦化后会残留在栗壳上，摸着略有黏手感，而使用石蜡的糖炒栗子，手摸时会打滑。市民尽量不买裂口整齐的糖炒栗子，因为其很可能是用刀划开后经糖精水泡过的，各种杂质也容易从裂口处进入。
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